由于電子的直徑非常小，其粒徑比油煙粒子、粉塵的粒徑要小很多數量級。而且電場中電子的密度很高(可達至到1億/cm3的數量級)，可以說*。處在電場中的油煙或粉塵粒子很容易被電子捕捉(即荷電)。油煙粒子和粉塵在電場中的荷電是遵循一定機理的必然現象，而不是簡單的偶爾碰撞引起的。
食堂油煙環保凈化器 是利用陰極在高壓電場中發射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產生的負離子來捕捉油煙粒子和粉塵，使油煙粒子、粉塵帶電，再利用電場的作用，使帶電油煙粒子、粉塵被陽極所吸附，以達到除油、除塵煙的目的。
食堂油煙環保凈化器 特點
1、高效：高效捕集不同粒徑的煙塵粒子，凈化效率高，從根本上解決了污染轉移問題。
2、靈活：模塊化凈化單元可以靈活組合，根據不同的凈化處理量及凈化率要求，單元數量可作適應性調整。
3、xian進：靜電電源控制系統可自動調節電場強度，使凈化設備在長期運行后仍保持較高的凈化率。
4、安全：安全系統設計周密，檢修門被打開，高壓電源即自動切斷；高電壓電源精心設計成環氧樹脂嚴密封閉的單元體，使用安全可靠；采用了大型機所運用的閃絡跟蹤技術，可配備遠程控制系統，大大提高運行的安全系數。
5、穩定：靜電電源控制系統具有過流過壓自動保護裝置，保證設備穩定運行。
6、經濟：使用壽命長、節能高效、占地面積小。
